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烨昌YC-80榨油机 小型榨油机 上海小型榨油机厂家 螺旋榨油机 花生榨油机 菜籽榨油机 大豆榨油机 离心式滤油榨油机

产品/服务:
品 牌: 烨昌
有效期至: 长期有效
最后更新: 2017-08-22 00:32
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  • 所在地区:上海
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    型号 YC-80型 榨螺直径 φ80mm 榨螺转速 46/min 榨膛内圆直径 φ82mm

    配用

    动力

    主机 Y132M2-6-5.5KW

    真空泵 2X-4·0.55KW 加热器 3KW 整机重量 780Kg 外型尺寸 1750×1250×1700

    因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

    一、双室真空油炸机特点: 双室采用上下两个罐,脱油时确保绝对无回油,使含油、含水率更低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。 自动控制温度,无过热、无过压,确保产品质量和安全生产。 该机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。 二、双室真空油炸食品的优点: 保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。 保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。

    降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。 三、工艺特点: 真空油炸是在低温(80120)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%-20%,节油30-40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好。在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。

    普通油炸是高温油炸,这样的温度对食品中的一些营养成份具有一定的破坏作用,油很快氧化发黑,浪费油。

    真空油炸机最大的优点:

    1、节能,比普通油炸省5倍的油,真空油炸的温度只有100度左右,油不容易氧化发黑,可以长时间使用。

    2、油炸成品不变色、不破坏成分,最大限度保持原有营养,油炸成品含油量低于20%

    3、在真空状态下,降低油的沸点,油炸成品蓬松度高。

    4、自动化程度高,只需要把物料做好前期处理,投入物料,输入时间与温度,出来的就是炸好并且脱好油的成品。

    5、离心脱油,无极变速,从每分钟100~500转范围内,可以随意调节。

    6、大件都是304不锈钢铸造,外形美观,坚固耐用。

    7、双室的概念:一个是储油室,一个是油炸室,当油炸时,油被抽到油炸室进行油炸,储油室处于真空状态。当油炸结束,脱油时,油回到储油室。

    8、双室真空油炸机双室的优点:

    节约时间,在出料时油在储油室内继续加热。

    自带油过滤系统,机器内部有筛网进行初过滤,一般准备两份油,炸完一天利用真空抽出来过滤、沉淀。这样的话,油的使用期限可以更加延长

    9、真空油炸机的产量以投入的物料计算:1500C的投入量为10~15公斤每次,9000A的投入量约为100公斤每次,根据物料的不同,所投入量也有所变动。

    10、真空油炸机配套的设备主要有:

    真空浸渍机(广州旭众食品机械有限公司有相应产品),

    冷库(可于客户机器使用所在当地配置),

    11、辅助设备有:

    1)空气压缩机(0.25立方米)

    2)真空泵

    3)冷却塔

    4)储水池

    5)锅炉及管道(如果选择的是蒸汽方式加热的,需要配备)

    12、物料的前期处理:

    洗净……去皮……切片……切条……水煮(6-8成熟)或者杀青(用开水过一下)……浸渍(糖浆或者麦芽糊精)……速冻(零下20°,24小时以上)……油炸(80~120°,15~50分钟)

    如:地瓜:95°、40分钟

    苹果片:85~90°、15分钟

    香蕉片不需要水煮与杀青。

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